Punto Cottura — Ricette di casa, fatte bene.
Cosa cuciniamo oggi?
Scegli la portata: ogni ricetta ha dosi che si adattano alle persone a tavola.
Pronte in 30 minuti
Per le sere in cui il tempo è poco, ma la voglia di mangiare bene no.
Impara la tecnica
Le guide che spiegano il perché dei passaggi: dopo, ogni ricetta viene meglio.
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Primi piattiPasta e ceci cremosa
Il dizionario del cuoco
Le parole che trovi nelle ricette, spiegate in una riga.
- Mantecare
- Amalgamare fuori dal fuoco con burro freddo e formaggio per rendere un piatto cremoso.
- Tostare il riso
- Scaldare i chicchi a secco o con poco grasso prima di aggiungere i liquidi.
- Forza (W)
- L'indice che misura quanto una farina regge le lievitazioni lunghe.
- Pastorizzare
- Scaldare un alimento per ridurre i batteri, per esempio i tuorli per il tiramisù.