# Punto Cottura

> Punto Cottura è il magazine italiano di cucina: ricette di casa spiegate passo passo, con dosi precise e tempi reali, e guide alle tecniche e agli ingredienti per cucinare meglio ogni giorno.

Sito di cucina in lingua italiana con due tipi di contenuti: **ricette** (ingredienti, dosi, tempi e passaggi strutturati) e **articoli** di approfondimento su tecniche e ingredienti, collegati alle ricette. Ogni contenuto è disponibile anche in Markdown aggiungendo `.md` all'URL (es. https://puntocottura.it/ricette/nome-ricetta.md). Il testo completo è in https://puntocottura.it/llms-full.txt.

Pubblico: Persone che cucinano a casa tutti i giorni, dai principianti agli appassionati: cercano ricette italiane affidabili con dosi precise e tempi realistici, idee per la settimana, e guide chiare a tecniche e ingredienti per capire il perché dei passaggi.

## Ricette

### Primi piatti

- [Spaghetti alla carbonara](https://puntocottura.it/ricette/spaghetti-alla-carbonara.md) (25 min, media, 4 porzioni): La carbonara romana con guanciale croccante, tuorli e pecorino: cremosa senza panna e senza uova strapazzate, grazie a un solo segreto, mantecare fuori dal fuoco.
- [Risotto alla milanese con zafferano](https://puntocottura.it/ricette/risotto-alla-milanese.md) (32 min, media, 4 porzioni): Il risotto giallo di Milano: riso Carnaroli tostato, brodo caldo, zafferano e una mantecatura con burro e formaggio per un risultato cremoso e all'onda.
- [Pasta e ceci cremosa](https://puntocottura.it/ricette/pasta-e-ceci.md) (35 min, facile, 4 porzioni): Il primo di legumi della tradizione: ceci, rosmarino e pomodoro, metà frullati per una cremosità naturale, senza panna né formaggio. Vegana e pronta in mezz'ora.

### Secondi piatti

- [Pollo al limone in padella](https://puntocottura.it/ricette/pollo-al-limone.md) (25 min, facile, 4 porzioni): Fettine di petto di pollo infarinate, rosolate e glassate con succo di limone, brodo e burro: un secondo pronto in 25 minuti, tenero e profumato.

### Pane e pizza

- [Pizza in teglia fatta in casa](https://puntocottura.it/ricette/pizza-in-teglia.md) (3 h 50 min, media, 4 porzioni): Alta, soffice dentro e croccante sotto: la pizza in teglia con il forno di casa, con un impasto idratato e due lievitazioni nello stesso giorno.

### Dolci

- [Tiramisù classico](https://puntocottura.it/ricette/tiramisu.md) (4 h 30 min, facile, 6 porzioni): Savoiardi bagnati nel caffè, crema al mascarpone e cacao amaro: il tiramisù classico, con le indicazioni per usare le uova in sicurezza.

### Basi di cucina

- [Pasta fresca all'uovo fatta in casa](https://puntocottura.it/ricette/pasta-fresca-all-uovo.md) (1 h 10 min, media, 4 porzioni): Farina e uova, un uovo ogni 100 grammi: la sfoglia di casa da tagliare in tagliatelle, pappardelle o lasagne. Impasto, riposo e stesura spiegati passo passo.

## Articoli

### Tecniche

- [Come si fa il risotto: tostatura, brodo e mantecatura spiegati bene](https://puntocottura.it/come-fare-il-risotto.md) (guida principale): Il risotto è una tecnica prima che una ricetta. Quale riso scegliere, perché si tosta, come si aggiunge il brodo e come si manteca per ottenerlo cremoso e «all'onda».

### Ingredienti

- [Guida alle farine: quale scegliere per pasta, pane, pizza e dolci](https://puntocottura.it/guida-alle-farine.md) (guida principale): 00, 0, 1, integrale, semola: cosa significano le sigle sul pacchetto, che cos'è la forza W e quale farina usare per ogni preparazione, senza sbagliare.
- [Uova in cucina: freschezza, sicurezza e conservazione](https://puntocottura.it/uova-in-cucina.md): Come leggere il codice stampato sul guscio, capire se un uovo è fresco, conservarlo bene e usare le uova crude o poco cotte in sicurezza, dal tiramisù alla carbonara.

## Pagine

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