Pollo al limone in padella
Fettine di petto di pollo infarinate, rosolate e glassate con succo di limone, brodo e burro: un secondo pronto in 25 minuti, tenero e profumato.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 25 min
- Dosi
- 4 porzioni
- Difficoltà
- Facile
- Costo
- Basso
Il pollo al limone è uno di quei secondi che salvano la cena: pochi ingredienti e una salsa che si forma da sola in padella. La farina che avvolge le fettine si lega al succo di limone e al burro e diventa una cremina lucida.
Per infarinare va benissimo una comune farina 00; se ti chiedi perché, la guida alle farine spiega le differenze.
Ingredienti
Procedimento
5 passaggi-
Prepara le fettine
Se le fettine sono spesse, battile tra due fogli di carta forno per uniformare lo spessore. Grattugia la scorza di un limone e spremi il succo di entrambi.
-
Infarina
Infarina le fettine da entrambi i lati e scuoti via la farina in eccesso.
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Rosola
Scalda l'olio in una padella ampia e rosola le fettine a fuoco medio-alto per 2-3 minuti per lato, finché sono dorate. Sala e pepa.
-
Fai la salsa
Abbassa il fuoco, versa il succo di limone e il brodo e aggiungi il burro. Fai sobbollire 3-4 minuti, girando le fettine, finché la salsa si addensa e il pollo è cotto anche al centro.
-
Completa
Spegni, aggiungi la scorza di limone e il prezzemolo tritato e servi subito con la sua salsa.
Consigli
Non affollare la padella: se le fettine sono troppe, rosolale in due volte, altrimenti lessano invece di dorarsi.
Se la salsa si asciuga troppo, aggiungi un cucchiaio di brodo caldo.
Conservazione
Si conserva in frigo, in un contenitore chiuso, per un giorno. Riscaldalo in padella con un goccio di brodo.
Approfondisci
Le guide che spiegano tecniche e ingredienti di questa ricetta.
Domande frequenti
Come evito che il pollo diventi stopposo?
Batti le fettine perché abbiano lo stesso spessore e non cuocerle troppo: bastano pochi minuti per lato. Il pollo deve essere cotto al cuore, senza parti rosate.
Posso usare le cosce di pollo?
Sì, disossate e aperte a libro. Richiedono qualche minuto in più di cottura e restano ancora più morbide.
