# Pollo al limone in padella

> Fettine di petto di pollo infarinate, rosolate e glassate con succo di limone, brodo e burro: un secondo pronto in 25 minuti, tenero e profumato.

URL: https://puntocottura.it/ricette/pollo-al-limone  
Sezione: Secondi piatti  
Autore: Redazione Punto Cottura  
Pubblicato: 2026-10-15  
Aggiornato: 2026-11-03

Tipo: ricetta  
Dosi: 4 porzioni  
Preparazione: 10 min  \nCottura: 15 min  \nTotale: 25 min  \nDifficoltà: Facile  \nCosto: Basso

Il pollo al limone è uno di quei secondi che salvano la cena: pochi ingredienti e una salsa che si forma da sola in padella. La farina che avvolge le fettine si lega al succo di limone e al burro e diventa una cremina lucida.

 

Per infarinare va benissimo una comune farina 00; se ti chiedi perché, la [guida alle farine](https://puntocottura.it/guida-alle-farine) spiega le differenze.

## Ingredienti

- 600 g petto di pollo a fettine
- 2 limoni non trattati
- 40 g farina 00
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 30 g burro
- 100 ml brodo vegetale caldo
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale q.b.
- pepe nero q.b.

## Procedimento

1. **Prepara le fettine.** Se le fettine sono spesse, battile tra due fogli di carta forno per uniformare lo spessore. Grattugia la scorza di un limone e spremi il succo di entrambi.
2. **Infarina.** Infarina le fettine da entrambi i lati e scuoti via la farina in eccesso.
3. **Rosola.** Scalda l'olio in una padella ampia e rosola le fettine a fuoco medio-alto per 2-3 minuti per lato, finché sono dorate. Sala e pepa.
4. **Fai la salsa.** Abbassa il fuoco, versa il succo di limone e il brodo e aggiungi il burro. Fai sobbollire 3-4 minuti, girando le fettine, finché la salsa si addensa e il pollo è cotto anche al centro.
5. **Completa.** Spegni, aggiungi la scorza di limone e il prezzemolo tritato e servi subito con la sua salsa.

## Consigli

Non affollare la padella: se le fettine sono troppe, rosolale in due volte, altrimenti lessano invece di dorarsi.
Se la salsa si asciuga troppo, aggiungi un cucchiaio di brodo caldo.

## Conservazione

Si conserva in frigo, in un contenitore chiuso, per un giorno. Riscaldalo in padella con un goccio di brodo.

## Domande frequenti

### Come evito che il pollo diventi stopposo?

Batti le fettine perché abbiano lo stesso spessore e non cuocerle troppo: bastano pochi minuti per lato. Il pollo deve essere cotto al cuore, senza parti rosate.

### Posso usare le cosce di pollo?

Sì, disossate e aperte a libro. Richiedono qualche minuto in più di cottura e restano ancora più morbide.